【あさイチ】厚揚げのゴーヤーチャンプルーのレシピ!藤井恵さんみんなゴハンだよ(7月2日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年7月2日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「厚揚げのゴーヤーチャンプルーのレシピ!」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の藤井恵さん。厚揚げを手でちぎって香ばしく焼き、炒めた豚肉、ゴーヤーに厚揚げ、調味料を加えて溶き卵を炒め合わせるおかずです。

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厚揚げのゴーヤーチャンプルーのレシピ!

材料(2人分)

ゴーヤ:1本
豚バラ肉(薄切り):100
厚揚げ:200
削り節:カップ1
溶き卵:1個分
塩:小さじ1
ごま油:大さじ1/2
サラダ油:大さじ1/2

<A>
塩:少々
こしょう:少々

<B>
塩:小さじ1/3
砂糖:小さじ1/3
しょうゆ:小さじ1/3

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除き、3~4ミリ幅に切る。

  ボウルに入れ、塩をまぶして15~20分間おく。

  しんなりしたらサッと水で洗い、水けを絞る。

2. 豚肉は2センチに切る。

  厚揚げは紙タオルで水けを拭く。

3. フライパンに削り節を入れ、弱めの中火で1分間からいりし、取り出す。

  1/3量を飾り用に取り分け、残りは細かくなるまでもむ。

4. フライパンにごま油を強めの中火で熱し、2の厚揚げを一口大にちぎって入れる。

  薄く焼き色がつくまで2分間焼き、取り出す。

5. フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の豚肉を炒める。

  肉の色が変わったらAをふり、1を加え、色が鮮やかになるまで、1~2分間炒める。

6. 4を戻し入れて炒め合わせ、細かくもんだ削り節をBを加えて混ぜる。

7. 溶き卵を回し入れて、サッと炒める。
 
  器に盛り、飾り用の削り節をのせて完成。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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