【あさイチ】ヤミーさんのレシピ2品!きのこたっぷり鶏肉のビネガー蒸し煮・菊のアンチョビサラダの作り方!みんなゴハンだよ(9月26日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年9月26日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「ヤミーさんのレシピ2品!きのこたっぷり鶏肉のビネガー蒸し煮・菊のアンチョビサラダの作り方!」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のヤミーさん。

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きのこたっぷり鶏肉のビネガー蒸し煮のレシピ

材料(2人分)

鶏もも肉:1枚(約250g)
塩:少々
小麦粉:適量
まいたけ:1/2パック(約50g)
しめじ:1/2パック(約50g)
マッシュルーム:4個
たまねぎ:1/4個
にんにく:1かけ
オリーブ油:大さじ1

<A>
塩:少々
黒コショウ(粗びき):少々 
ローズマリー(生):1枝

白ワインビネガー:大さじ2
水:カップ1/2

作り方

1. 鶏もも肉は皮側を下にして置き、厚みを均等に切り広げて4等分にする。

両面に塩をもみ込み、小麦粉を薄くまぶす。

2. しめじは石づきを除いて小房に分ける。

マッシュルームは縦2等分にする。

まいたけはほぐす。

たまねぎは1センチ幅のくし形に切る。

にんにくはつぶし、芯を除く。

3. フライパンにオリーブ油を入れ、1の皮側を下にして並べ中火で5分間ほど焼く。

こんがりと焼き色がついたら上下を返す。

4. 2を加えて油が回るまで炒める。

Aを加えて、さらに炒め合わせる。

5. 白ワインビネガーを加えて、ひと煮立ちさせたら、水を加える。

フタをして、弱めの中火で10分間ほど味がなじむまで蒸し煮にして完成。

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菊のアンチョビサラダのレシピ

材料(2人分)

春菊:1/2ワ(約100g)

<A>
アンチョビ(フィレ):4枚
にんにく(すりおろす):小さじ1/4
塩:少々
白ワインビネガー:大さじ1

オリーブ油:大さじ2

作り方

1. 春菊は葉と茎に分け、葉は長さを半分に切る。

茎は斜め薄切りにする。

2. Aをボウルに入れて、フォークでアンチョビをほぐしながら混ぜる。

よく混ざったら、オリーブ油を加えて、さらに混ぜる。

3. 1を加えてあえて完成。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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