【あさイチ】フレンチ風なすみそ包みのレシピ!川島孝さん。みんなゴハンだよ(10月3日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年10月3日NHKテレビ番組のあさイチで放送された、「フレンチ風なすみそ包みのレシピ!」をご紹介します。教えてくれたのはフランス料理店総料理長の川島孝さん。

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フレンチ風なすみそ包みのレシピ!

材料(2人分)

なす:1個
ピーマン:1個
トマト:小1個(約70g)
ツナ(缶詰/油漬け):70g
オリーブ(緑/種なし/みじん切り):2個分
みそ:小さじ2

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クリームチーズ:大さじ1
粒マスタード:小さじ1
牛乳:小さじ1

青じそ:2枚
塩:少々
オリーブ油:適量
細ネギ(小口切り):お好みで

作り方

1. なすはヘタを切り、縦6等分の薄切りにする。

両端の2枚は5ミリ幅の斜め切りにする。

フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、薄切りにした4枚を並べて塩をふり、中火で両面に焼き色をつける。

同時にフライパンの空いているところに斜め切りのなす、オリーブ油(小さじ1)を入れ、しんなりするまで炒める。

2. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、横に幅3ミリほどの細切りにする。

トマトは横半分に切り、それぞれの切り口から5ミリ厚さの輪切りを1枚ずつとる。

残りは細かく切る。

3. 1の薄切りのなすに焼き色がついたら取り出す。

斜め切りのなすはそのまま残し、なすみそ炒めを作る。

2のピーマンと細く切ったトマト、オリーブを加えてサッと炒める。

火を止め、缶汁をきったツナとみそを加え、全体に混ぜ合わせる。

ボウルに移し、粗熱をとる。

4. 広げたラップの上に、3の薄切りのなすを十字に重ねる。

中心に青じそをおき、3のなすみそ炒めの半量をのせ、ラップでくるんで茶巾にしぼる。

これを2つ作る。

そのまま冷蔵庫で好みの冷たさに冷やす。

5. 皿の中心に2の輪切りにしたトマトをおき、ラップを外した4をのせる。

よく混ぜ合わせたAの半量をトッピングし、お好みでオリーブ油、細ねぎを散らして完成。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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