【あさイチ】トリュフゆずのレシピ!保存期間!ジャン=ポール・エヴァン

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年1月29日のNHKテレビ番組のあさイチで放送された、ジャン=ポール・エヴァンさんの「ショコラショ(ホットチョコレート)のレシピ!」の作り方をご紹介します。



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トリュフゆずのレシピ!ジャン=ポール・エヴァン

材料

チョコレート 150g(カカオ60%前後)
生クリーム 130g(35%前後)
はちみつ 10g
バター 10g(無塩)
ゆず果汁 4g

作り方

① チョコレートを刻む

② 鍋に生クリームを入れ、温める

③ 鍋を火から下ろし、生クリームの温度を75度まで下げる

④ はちみつを加える

⑤ ①に④を入れ、混ぜる

⑥ バターを加え、混ぜる
※ダマが残るようなら湯せんで温めながらよく混ぜる

⑦ ゆず果汁を混ぜる

⑧ ラップを敷いたバットに⑦を入れ、さらに上にラップをぴったりとし、冷蔵庫で1日以上置く

⑨ カカオパウダーをまぶす

⑩ 1.5cmX3cm切り分ける
※切り分けるとき、包丁をお湯で温め、水分をふき取って切ると切りやすいです。

保存期間

密封容器に入れ、冷蔵庫で保存
2週間以内がおすすめ

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今日の感想とまとめ

このレシピは温度がポイントだそうです。

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