【あさイチ】隠し味が決め手本格チャプチェのレシピ!みんなゴハンだよ(8月27日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年8月27日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「隠し味が決め手本格チャプチェのレシピ!」の材料と作り方をご紹介します。ピーマン、にんじん、たまねぎ、しいたけ、ほうれんそうなどのたくさんの野菜と牛肉、春雨をしょうゆベースの調味料で味つけするおかず。教えてくれたのは韓国料理研究家のファン・インソンさん。

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隠し味が決め手本格チャプチェのレシピ!

材料(4人分)

韓国春雨(乾):100g
たまねぎ:1/2個
にんじん:1/2本
ピーマン(緑/赤/黄):各2個
牛もも肉(焼き肉用):200g
生しいたけ:4枚
ほうれんそう:3株
きくらげ(戻してゆでる/食べやすく切る):4個分

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水あめ:大さじ1
砂糖:小さじ2
にんにく(すりおろす):大さじ1
マヨネーズ:大さじ1
オイスターソース:小さじ2
白ごま:大さじ1

しょうゆ:大さじ5
ごま油:大さじ4と2/3
こしょう:適量
塩:適量

作り方

1. 春雨はボウルに入れ、熱湯をたっぷり注ぎ、30分間おく。

2. たまねぎとピーマンは縦に5ミリ幅に切る。

にんじんは5センチ長さ・5ミリ角の棒状に切る。

しいたけは軸を取り、5ミリ幅に切る。

ほうれんそうはさっとゆでて水けを絞り、5センチ長さに切る。

3. 牛肉は野菜よりもひとまわり大きめの棒状に切り、しょうゆ(大さじ2)、ごま油(小さじ2)、こしょう(少々)で下味をつける。 

4. フライパンに2の玉ねぎを入れ、塩(一つまみ)をふり、焼き色がつくまで炒めたら、大きめのボウルに取り出す。

同じフライパンににんじんを入れ、塩(一つまみ)、こしょう(少々)をふり、軽くしんなりするまで炒めながら、同じボウルに入れる。

ピーマンを軽く焦げる程度に炒め、ボウルに合わせる。

5. 一度火を止め、3をフライパンに入れて焼く。

焦げ付きそうになったら水(分量外/少々)を加える。

しっかり火が通ったら、ボウルに合わせる。

フライパンは拭かずに、水(分量外/大さじ1)としいいたけを入れ、1分間ほど炒めたらボウルに合わせる。

ほうれんそう、きくらげ、水けをきった1を加える。

6. A、しょうゆ(大さじ3)、ごま油(大さじ4)、こしょう(少々)をよく混ぜ合わせ、5に加える。

温かいうちに全体をしっかり混ぜ合わせて完成。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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