【あさイチ】サーモンと干ししいたけのクリームソースのレシピ!髙良康之さん。みんなゴハンだよ(9月30日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年9月30日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「サーモンと干ししいたけのクリームソースのレシピ」をご紹介します。教えてくれたのはフランス料理店オーナーシェフの髙良康之さん。

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サーモンと干ししいたけのクリームソースのレシピ

材料(2人分)

生ざけ:2切れ(120g)
干ししいたけ:2枚
水:150ml
白菜:1枚
ミニトマト:3個
酒:大さじ3
生クリーム:80ml
パセリ(みじん切り):適量
レモン(薄切り):2枚
サラダ油:小さじ2
塩:適量

作り方

1. 干ししいたけを水で戻し、4等分する。

戻し汁は取っておく。

2. 生ざけの両面に塩をふり、紙タオルに包んで冷蔵庫に10分間置く。

水けを取る。

3. 白菜は葉と芯とに切り分け、芯は縦半分にして約2センチ幅のそぎ切り、葉は3等分する。
ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切る。」

4. フライパンにサラダ油を熱し、2を入れ、中火で片面約1分間ずつ、色がつかない程度に焼く。

両面焼けたら取り出す。

5. フライパンに1のしいたけ、3、塩(ひとつまみ)を入れ、サッと炒める。

6. 火が通ったら、酒を加え、軽く炒める。

7. 1の戻し汁、4のさけを加えフタをして1分間煮る。

さけに火が入ったら取り出す。

8. クリームソースをつくる。

煮汁を2/3まで煮詰めたら、生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩(少々)で味を調える。

9. 皿に白菜、しいたけ、ミニトマトを盛り、7のさけをのせ、6のクリームソースを注ぐ。

パセリを散らし、レモンを添えて完成。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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