【あさイチ】たらとかぶの煮物ブルターニュ風のレシピ

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年1月16日テレビ番組のあさイチで放送された、みんなゴハンだよ!のコーナー、フレンチでたらとかぶ「たらとかぶの煮物ブルターニュ風のレシピ」をご紹介します。教えてくれたのはフランス料理店オーナーシェフの谷昇さん。

かぶの葉も皮も使います!



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たらとかぶの煮物ブルターニュ風のレシピ

材料

<2人分>
生だら(切り身) 4切れ
かぶ 3こ(約300g)
水 カップ2
顆粒チキンスープのもと(中国風) 小さじ2
オリーブ油 大さじ1
強力粉 適量
塩 適量
黒こしょう(粗びき) 適量

作り方

① たらの身に塩を少し多めにふり5分ほどおく

② ①の水分をふき取り強力粉を全体にまぶす

③ かぶの皮をむき、8等分のくし形にする

④ 茎と葉を分け、茎は小口切りにする

⑤ フライパンに水、スープのもとを入れる

⑥ ⑤にかぶの皮とかぶを入れ、強めの中火にかけ、沸いたら2分間煮る

⑦ 箸がやっと刺さる程度でかぶを一度取り出し、煮汁を少し煮詰める

⑧ ②を加え、煮汁をかけながらたらの色がかわるまで強めの中火で煮る

⑨ オリーブ油を加え、煮汁がとろりとなるまで揺すりながら煮る

⑩ ⑦のかぶ・皮、④の茎を加えてさっと煮、葉を加えたら火を止める

⑪ 盛り付けて、黒こしょうをふって完成

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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