【あさイチ】マーボーしいたけのレシピ!牧野直子さん!みんなゴハンだよ(6月25日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年6月25日NHKテレビ番組のあさイチので放送された、「うまみたっぷりマーボーしいたけのレシピ!」をご紹介します。戻した干ししいたけを大きめに切って、ひき肉・ねぎ・しょうが・豆板醤・戻し汁を合わせたマーボー豆腐風のヘルシーなおかずです。教えてくれたのは料理研究家の牧野直子さん。

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うまみたっぷりマーボーしいたけのレシピ!

材料(2人分)

干ししいたけ:6~8枚(約30g)
豚ひき肉:160g
しょうが(みじん切り):1かけ分
にら(粗みじん切り):2本分

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しょうゆ:小さじ1
みそ:小さじ1
砂糖:小さじ1
豆板醤(トウバンジャン):小さじ1/4
顆粒チキンスープのもと(中華風):小さじ1/2
水:カップ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉を同量の水で溶いたもの):大さじ1/2
サラダ油:小さじ2
ごま油:小さじ1
粉ざんしょう:少々

作り方

1. 干ししいたけをさっと洗ってジッパー付きの保存袋に入れる。水を注ぎ、干ししいたけが水から浮かないように、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一晩(7~8時間)おく。

2. 1のしいたけを戻し汁と分ける。水けを絞って軸を取り、斜めに半分に切る。

3. フライパンにサラダ油、しょうがを入れ、弱火で香りがたつまで炒める。豚ひき肉を入れ、中火にし、ポロポロになるまで炒める。2のしいたけを加えて1分間ほど炒める。

4. Aと2の戻し汁(カップ1/2)を合わせたものを加え、強めの中火で3分間煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、にらを加えてさっと混ぜ合わせる。さらにごま油を加えて混ぜ合わせたら、器に盛り、粉ざんしょうをふって完成。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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