【あさイチ】いわしの包み焼きシチリア風のレシピ!片岡護さん!みんなゴハンだよ(6月6日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年6月6日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「いわしの包み焼きシチリア風のレシピ!」をご紹介します。教えてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフの片岡護さん。



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いわしの包み焼きシチリア風のレシピ!

材料(2人分)

いわし(開いたもの):4匹
オレンジ(国産):1個

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粉チーズ:大さじ2
にんにく(みじん切り):小さじ1
松の実(アーモンドなどお好みのナッツでよい):5g
レーズン:15粒
パン粉:カップ1
パセリ(みじん切り):適量
オリーブ油:適量
塩:適量
こしょう:適量

作り方

① オレンジは皮を小さじ1/2ほどすりおろす。皮をむき、果肉を8房切り出す。残りの部分の果実を絞る。

② パン粉はポリ袋に入れ、手でもんで細かくする。

③ フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、②のパン粉(カップ2/3)を焼き色がつくまで中火で炒め、塩・こしょう(各少々)を加える。

④ 松の実は煎ってから細かく刻む。レーズンは湯に5分間ひたし刻む。

⑤ ボウルに②のパン粉(カップ1/3)、A、④、塩・こしょう(各少々)、①の果汁とすりおろした皮、オリーブ油(大さじ1)、パセリ(大さじ1)を入れ、よく混ぜる。4等分し、手で軽くまとめる。

⑥ いわしは両面に塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)をふる。皮を下にし、頭側の端に⑤をのせ、尾にむかって包む。包み終わりをようじで留め、転がらないよう三角形に整える。

⑦ フライパンにオリーブ油(大さじ1と1/2)を熱し、⑥を並べる。弱めの中火にし、ときどき下になる面を変えながら6分間焼く。取り出してようじを外し、③を全体にまぶす。

⑧ 皿に盛り、①の果肉をのせ、パセリ・オリーブ油(各適量)をふって完成!

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今日の感想とまとめ

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