【あさイチ】いちじくソースのポークソテーのレシピ!みんなゴハンだよ(8月21日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年8月21日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「いちじくソースのポークソテーのレシピ!」をご紹介します。いちじくやバルサミコ酢などでソースを作り豚肩ロースのソテーにかけます。つけ合わせもいちじく。教えてくれたのは料理研究家の上田淳子さん。

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いちじくソースのポークソテーのレシピ!

材料(2人分)

豚肩ロース肉(ステーキ肉):2枚
いちじく:2個(約200g)
塩:適量
こしょう:適量
グラニュー糖:小さじ1
サラダ油:小さじ1
好みのハーブ(ローズマリー生など):適量
バター:8g
バルサミコ酢:大さじ1/2

作り方

1. 豚肉に塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)をふる。

焼きイチジク用のいちじく(1個)は皮つきのまま、縦半分に切り、切り口にグラニュー糖をかける。

2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の豚肉を並べる。

あいたところに1のいちじくの切り口を下にして入れ、ふたをして約3分間焼く。

3. 豚肉の上下を返し、いちじくは動かさずにそのまま、ふたをせずに約3分間焼く。

4. イチジクソースを作る。

いちじく(1個)の皮をむき、粗みじん切りにする。

小鍋にバターを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けてフツフツと泡立ったら、いちじくを加え、トロッとするまで2分間いためる。

5. バルサミコ酢を加えて火を強め、ひと煮立ちさせる。

火を止めて、塩・こしょう(各少々)で味を調える。

6. 器に3を盛り、5を豚肉にかけ、好みのハーブを飾って完成。 

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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